Das STERISAFE ApS-Prinzip
Die kompakten Generatoren von STERISAFE produzieren hochreines Ozon (O3) dort, wo es gebraucht wird. Den dazu notwendigen Sauerstoff (O2) entnehmen die Geräte der Umgebungsluft, reinigen diese von enthaltenem Stickstoff und bekommen somit sehr reinen Sauerstoff als Ausgangsstoff für die Ozon-Herstellung. In den Generatoren entsteht durch Anlegen einer Spannung aus den Sauerstoff-Molekülen hochreaktive Ozon-Moleküle.
Die Generatoren müssen für diese Aufgabe nicht im gleichen Raum wie das Abzugssystem installiert sein. Das Ozon kann, beispielsweise aus einem Nebenraum, über einen bis zu 40 m langen Teflonschlauch zu der Stelle geleitet werden, wo in die Abluft injiziert wird!
Die Wirkweise von Ozon
Das Ozon wird direkt in das Abluftsystem injiziert. Bei Küchenabluftsystemen erfolgt dies idealerweise direkt in oder nach der Abzugshaube. Sensoren messen fortlaufend das Volumen des Luftstroms im System und dosieren die erforderliche Ozon-Menge. Im Abluftkanal reagiert das Ozon unverzüglich mit den Inhaltsstoffen. Fette, Aromaten und sonstige Geruchsstoffe, aber auch Bakterien, Keime und Sporen werden so unschädlich gemacht, fällen aus und werden als Micropartikel mit der Abluft entsorgt.
Die Reaktionsfreudigkeit von Ozon ist dabei so groß, dass auch Fettablagerungen, die sich bereits in den Abluftkanälen gebildet haben, nachweislich abgebaut werden. Der Versottung von Abluftsystemen durch Fett-Plaque und der hygienegefährdenten Belastung mit Bakterien und Keimen wird durch das STERISAFE-Prinzip nachhaltig vorgebeugt.
Eliminierung von Geruchsstoffen
Auf herkömmlichen Wegen sind in der Abluft vorhandene Geruchsstoffe nur in sehr geringem Maße oder gar nicht zu eliminieren. Mittel der Wahl ist auch Ozon (O3)! Wie auch bei anderen Stoffen, wie beispielsweise Fetten, reagiert das Ozon sofort mit den Aromaten und anderen Geruchsstoffen und eliminiert sie aus dem Luftstrom.
Die Sicherheit bei der STERISAFE ApS COMPACT Line
Die Reaktionsfreudigkeit von Ozon, die sich das STERISAFE ApS-Prinzip aber auch unsere Atmosphäre zunutze macht, kann bei unsachgemäßer Handhabung zu Reizungen und gesundheitlichen Beeinträchtigungen beim Menschen führen. STERISAFE ApS überwacht und steuert mittels Sensoren die Ozon-Produktion in den Generatoren. Zum einen steuern Sensoren, die das Abzugsvolumen im System messen, die Ozon-Produktion. Zum anderen überwachen Sensoren die Umgebungsluft am Generator und stoppen das System sofort bei auffälligen Werten.
Darstellung des chemischen Mechanismus der Ozonspaltung von Fett. Das Ozonmolekül (Darstellung links, blau) greift die Kohlenstoff Doppelbindung im Sinne einer Ozonolyse durch ein ringförmiges Zwischenprodukt an (Darstellung Mitte). Die Produkte (Darstellung rechts) sind weniger dickflüssig, flüchtiger und wasserlöslicher. Darstellung des chemischen Mechanismus der Ozonspaltung von Fett. Das Ozonmolekül (Darstellung links, blau) greift die Kohlenstoff Doppelbindung im Sinne einer Ozonolyse durch ein ringförmiges Zwischenprodukt an (Darstellung Mitte). Die Produkte (Darstellung rechts) sind weniger dickflüssig, flüchtiger und wasserlöslicher.